Dette er en super oppskrift om man vil mealpreppe frokost eller lunsj for de kommende dagene. Den er sunn, god, mettende og proppfull av energi. Jeg syntes de er så gode at de dekker dessert cravingsene mine på kveldstid også. Du kan bruke rabarbra, jordbær, skogsbær eller bringebær for eksempel i stedet for blåbær om du ønsker, så mulighetene er mange.

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

 

200 g havremel

150 g havregryn

3 ss mandelsmør

2 ss kokosolje

2-4 ss plantemelk (mandelmelk/havremelk)

3 ss lønnesirup/ agave

2 ts kanel

 

300 g jordbær

2 ss kokossukker (eller 1 ss sukrin pluss)

2 ss vann

2 ss chiafrø

 

2-3 ss hakkede mandler/hasselnøtter

1 ss kokossukker/ sukrin gold

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Sett ovnen på 180 grader, over- og undervarme.

Bland alle ingrediensene i en bolle. Havremel kan du enkelt lage selv ved å blende havregryn i en foodprosessor til mel, ellers kan du kjøpe det ferdig på butikken. Bland det til det blir en smuldredeig og press 2/3 av deigen ned i en smurt firkantet form eller liten langpanne. Spar 1/3 til topping. Stek den i 15-20 min.  

 

 

 

 

I mellomtiden bland jordbær (ferske eller fryste) i en gryte sammen med kokossukker/sukrin og vann. Rør og knus bærene over middels varme i 5 minutter. Tilsett 2 ss chiafrø. Simre i 15 minutter. Bre det over den nystekte bunnen. Topp med resten av smuldredeigen. Strø også over litt hakkede nøtter. Marmorer toppingen litt med syltetøyet med en kniv før du til slutt strør kokossukker/sukrin over.

Stek i 25-30 minutter og avkjøl før du deler i firkanter.

 

 

 

 

Du kan fint fryse ned og ta opp etter hvert, men jeg hadde de bare i en tett boks i kjøleskapet og spiste de til frokost, lunsj eller snacks i løpet av 5 dager. De er kjempe gode varme sammen med litt vaniljeis eller vaniljekesam.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

Jeg har prøvd i det siste å ta treningen på morgenen i stedet for kvelden, og har da eksperiementert meg frem til en ny favoritt proteinsmoothie. Jeg syntes det er like så greit å kombinere proteinshaken med en frokostsmoothie i samme slengen. Kjapt, næringsrikt og godt!

 

 

 

Dette trenger du (til en liten porsjon):

 

1 liten håndfull frossen mango

1 liten håndfull frosne jordbær

1 halv frossen banan

1-2 dl valgfri melk

2 ss valgfri yoghurt

1 scoop vaniljeproteinpulver

1 ts chiafrø

1 ts hampfrø

 

 

Dette gjør du:

 

Ha alle ingrediensene over i en blender og blend i vei. Tilsett mer eller mindre væske alt ettersom hvor tykk du liker den. Jeg brukte vaniljeyoghurt og min hjemmelagde havremelk.

Den er frisk, søt, creamy og en nydelig start på dagen. Super frokost om man har dårlig tid, eller er som meg og ikke har all verdens appetitt på morgenkvisten. Håper du liker den!

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

Chiapudding er en sunn, enkel og rask frokost. Du bare slenger sammen ingrediensene i en skål og setter i kjøleskapet over natten. Du kan bruke det du har tilgjengelig av frukt, bær og smaker og den er mettende, næringsrik og smakfull.

Jeg lagde kokosmelk tidligere i uken så ville prøve meg på en tropisk versjon denne gangen.

 

 

 

 

Dette trenger du:

 

3 ss chiafrø

2 dl kokosmelk

1/4 mango i terninger

1/2 ts vaniljepaste/ekstrakt

1/2 dl vaniljeyoghurt

Revet kokos/kokosflak

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Bland sammen chiafrø med vanilje og kokosmelk og sett i kjøleskapet over natten. Morgenen etter vender du inn yoghurt og topper med mango og kokos. Den hadde nok vært knallgod med ananas eller pasjonfrukt også.

Den er frisk, creamy, god og mettende. Perfekt frokost på en travel morgen. Den er også fin å ha med seg på farten om man bare tar den med i en tett beholder.

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

Disse energikulene er den perfekte snack på farten eller som en del av matboksen på skole eller jobb. De er stappfull av energi, proteiner, smak og de metter godt og lenge.

 

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du (ca 10 stk):

 

6 store dadler uten sten

2 ss mandelsmør (oppskrift)

1 ss kakaopulver

1 ss hampfrø

1 dl havregryn lettkokte

1 klype vaniljepaste/ekstrakt

1 klype havsalt

3 ss revet kokos til å rulle i

 

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Legg dadlene i bløt i litt varmt vann i ca 10-15 minutter før du setter i gang. Dette er ikke nødvendig, men kan være til god hjelp om dadlene er litt tørre.

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor til det blir en deig du kan rulle baller av. Tilsett litt vann om det behøves eller mer havregryn om den er for bløt. Sett blandingen i kjøleskapet en halvtimes tid så den får satt seg litt. Lag så små bitesize baller og rull dem i kokos før du har dem i en boks du oppbevarer i kjøleskapet. De holder seg fint i en uke.

Du kan ta bort og tilsette andre ingredienser om du ønsker. Du kan fint tilsette nøtter, chiafrø, sjokolade eller kakaonibs. Du kan rulle den i hakkede nøtter eller havregryn om du ikke er glad i kokos, eller du kan bruke en banan i stedet for dadler.

De er seige, søte, salte og gode. Den perfekte brainfood eller midt på dagen snacks når man har litt cravings.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

 

Nå har sommeren kommet for alvor her på sørlandet og jeg har en konstant craving på iskrem. Butikkene var stengt i dag så måtte klare meg med det jeg hadde i frys og kjøleskap.

Denne nicecreamen er sukkerfri, vegansk, creamy, søt og jeg syntes den er en ypperlig erstatning til iskrem. På toppen av det hele er den billig og enkel å lage.

 

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du (til en person):

1 frossen banan

1 neve frosne jordbær

1/4-0,5 dl melk (mandelmelk/havremelk)

En klype vaniljepaste/ekstrakt

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

Ha banan og jordbær i en foodprosessor eller god blender. Kjør blandingen litt før du tilsetter litt væske og vanilje eller annen ønsket søtning. Den er ganske søt i seg selv men her kan du smake deg frem. Den skal bli en kremet iskremkonsintens, så tilsett litt og litt væske til du føler den er perfekt. Server og spis med en gang.

Mulighetene er mange med denne iskremen. Du kan tilsette kakaopulver, peanøttsmør, kakaonibs, blåbær, bringebær, dadler og maccapulver for karamellsmak eller bare ha banan og vanilje for en helt klassisk. Du kan holde den sukkerfri og sunnere eller gjøre den litt frekkere med å tilsette for eksempel litt konjakk og mørk sjokolade. Kun fantasien som stopper deg her 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon. 

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

Kanelboller er uten tvil noe av det aller beste jeg vet!

En nystekt, saftig kanelbolle med masse fyll og en deilig kremostglasur på toppen.. mmmm.. virkelig noe av det nydeligste som finnes på denne jord!

Disse kanelbollene er inspirert av Cinnabons som er helt fantastiske! De må dere absolutt prøve neste gang dere er på amerikansk jord. Jeg gjorde litt endringer og prøvde meg på en sukkerfri versjon denne gangen og de stod så absolutt til forventningene!

De var luftige, saftige, smakfulle og med masse deilig fyll. En ny favorittoppskrift som går rett inn i kokeboka!

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

1/2 pk tørrgjær

2,5 ss sukrin pluss (5 ss om du bruker annet sukker)

1 ts salt

515 g mel, pluss ekstra til kjevling

75 g smør

1 cup/2,3 dl melk (jeg brukte havremelk)

1 ts vaniljepaste/ ekstrakt

1 pisket egg

 

ca 100 g smør romtemperert

Sukrin gold og kanel

 

1/2 pk kremost naturell (ca 62 g)

1/2 ts vaniljepaste

Litt sukrinmelis og sukrin pluss, smak til

  Fløte/melk

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Sikt melet i en stor bolle og rør inn det tørre.

Smelt smør i en liten kjele og ha i melken så det blir lunken temperatur. Tilsett egget og melkeblandingen i det tørre og elt deigen godt noen minutter til den blir smidig og fin. Dekk bollen med bivoksark eller et kjøkkenhåndkle, og hev på et lunt sted i 1-2 timer.

 

 

 

 

 

 

 

 

På en melet kjøkkenbenk kjevl ut deigen til et stort rektangel. Smør over en godt lag med smør og dryss over sukrin gold og kanel. Her er det bare å være sjenerøs. 

Rull deigen til en pølse og del den i like emner. Jeg fikk 16. Ha dem over i en form eller plasser på et bakepapirkledd stekebrett og la de etterheve i ca 1 time, eller til de er doblet i størrelsen.

 

 

 

 

 

 

 

Stek på 175 grader, midt i ovnen, i ca 20-25 minutter. Pass på så de ikke blir for mye stekt. Jeg liker de litt mindre stekt da jeg syntes de blir saftigere. Pensle bollene med litt mer melk. Avkjøl.

 

I en bolle bland sammen kremost, vanilje og sukrinene godt til det blir en slags paste. Spe med litt fløte til du får den konsistensen du ønsker, enten mer fyldig eller mer flytende. Smak til med sukrin til du får ønsket sødme.

Bare vær forsiktig med sukrinmelis, da denne kan gi en litt kald munnfølelse som ikke er så god.

Bre deretter glasuren over de avkjølte kanelbollene og nyt med god samvittighet!

 

 

 

 

 

Håper du vil like dem like godt som meg! Om de ikke skal spises med en gang er de fine å fryse ned.

Bare ta på glasur på de du skal spise og spar resten av glasuren i en tett boks i kjøleskapet til senere. Den er kjempegod på gulrotkake og muffins også, eller som dip til jordbær.

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

 @bekkaslittlekitchen

 

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

 

Dette høres kanskje litt merkelig ut, men det er faktisk utrolig godt!

Avokadoen gjør brownien så digg og bidrar til å gjøre den litt sunnere. Avokado er ganske smaksnøytral så gir ikke brownien noe smak overhodet for de som er bekymret for det. Den blir helt dominert av sjokoladesmaken. For å være sukkerfri var denne knallgod og en oppskrift jeg kommer til å eksperimentere mer med fremover.

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

1 moden avokado

2 egg

2 ss agave/ sukrin sirup

1 ts vaniljepaste

75 g mel

30 g raw kakaopulver

1 ts bakepulver

2 ss sukrin pluss (4 ss om du bruker et annet sukkeralternativ)

50 g sukkerfri mørk sjokolade i små biter

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

Bland avokado, egg, agave/sukrinsirup og vaniljepaste i en foodprocessor eller blender til det er blitt en fin og grønn masse.

 

 

 

 

 

 

Sikt det tørre i en skål og vend avokadomassen inn i det tørre. Bland til det blir en fin brownierøre. Ha røren i en smurt 20×20 form eller noe tilsvarende. (Formen min har på mystisk vis forsvunnet fra kjøkkenet, så måtte være litt alternativ i dag og steke den i individuelle “klumper”. Syntes den blir best i form)

Stek på 175 grader, midt i ovnen, i 20-30 minutter. Pass på så den ikke blir for mye stekt, for da får du ikke den fudgy konsistensen.

Avkjøl litt før du tar den ut av formen, deler opp og serverer. Jeg spiste min sammen med iskald mandelmelk. Den hadde garantert vært god med litt is og bær til også.

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

  @bekkaslittlekitchen

 

 

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

Noen ganger craver man bare noe helt enkelt og godt til dessert eller snacks. Disse mini yoghurtisene er perfekt til nettopp det. Du kan fylle med det du ønsker og nyte med god samvittighet.

 

 

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

 

Gresk Yoghurt (Vanilje/Kokos funker kjempefint)

Blåbær

Jordbær

Sukkerfri Lemoncurd (oppskrift)

 

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Ta noen bær, lemoncurd eller det du måtte ønske i en konfektform eller isbitform. Her kan du bruke akkurat det du ønsker selv av fyll og smak. Fyll med yoghurt og sett i frys noen timer eller over natten. Så er det bare å poppe dem ut og spise før de smelter. Kaldt, friskt og godt!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage dem, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen 

 

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

Nybakt brød med smør og ost må være noe av det beste som finnes. For ikke å snakke om den lukten av nybakt brød i huset. Helt fantastisk. Dette brødet er helt vanvittig enkelt å lage, i tillegg til at det er supersunt og saftig. Det blir en fast vare i brødboksen vår fremover.

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

 

300 g hvetemel

150 g grovt mel

150 g havregryn

1 ts urtesalt

1 ts tørrgjær

2 ss solsikkefrø

2 ss gresskarkjerner

1 ss linfrø

2 ss sesamfrø

5 dl vann

2 ss agave/ honning

Solsikkefrø og chiafrø til å drysse over før steking

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Bland det tørre først i en bolle og tilsett så det våte.

Bruk de kjerner, nøtter og frø du har, eller dropp dem for et helt klassisk grovt brød. Rør det godt sammen til det er en klissete deig. Dekk bollen med bivoksark/plastfolie og sett på kjøkkenbenken over natten eller i minst 8 timer

(ikke la det stå lengre enn 16 timer, da gjæren kan dø).

 

 

 

 

Jeg bruker 1 liters form

 

 

 

Ha deigen over i en smurt form (jeg bruker kokosolje)og dryss over solsikkefrø og chiafrø. Stek brødet på 200 grader, midt i ovnen, i ca en time. Ta brødet ut av formen med en gang og avkjøl på rist i hvert fall 10 minutter før du skjærer i det. Oppbevar det i bikvoksark i en tett brødboks, eller skjær i skiver og frys ned.

Kjempegreit å ta opp litt og litt etterhvert 🙂

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg elsker skalken, fortsatt varm, med smør og norvegia.

Sammen med iskald mandelmelk (oppskrift) er det et perfekt måltid <3

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

 @bekkaslittlekitchen

 

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

Denne er perfekt om man er glad i sjokolade og ønsker en sunn dessert eller en søt frokost. Den er creamy, sjokoladete og metter godt. Du kan bruke den melken du ønsker og toppe med det du liker best. Den er superenkel å lage, tar kun 2 minutter å røre sammen og vipps så har man en digg frokost klar dagen etter.

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

 

3 ss chiafrø

2 ss raw kakao pulver

200 ml mandelmelk (oppskrift)

1 ss kokosnektar/ lønnesirup/sukrinsirup

Kokosyoghurt, kakaonibs, jordbær, gojibær og kokosflak til topping

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

Bland alle ingrediensene bortsett fra det som skal på toppen i en krukke/skål/glass. Rør godt så det kommer masse luft inn i massen. Sett den i kjøleskap natten over.

Topp chiamoussen med det du måtte ønske. Jeg tok på litt kokosyoghurt, kakaonibs, jordbær, gojibær og noen ristede kokosflak. Kokossmaken bidro til å gi den en bounty- feel som var superdigg. Den er garantert god med bringebær også.

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon. @bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3