Det er vel lite som slår en skikkelig saftig hjemmelaget burger på en lørdagskveld.

Det er første gang jeg serverer den med pastinakk- og søtpotet fries men det er uten tvil blitt en ny favoritt.

 

 

 

 

 

Dette trenger du: 

 

1 søtpotet 

1 pastinakk

1 rødløk

2 ss eplesidereddik

1 ss sukker

2 ss eplejuice

4 ss vann

400 g kjøttdeig/ karbonadedeig

1/2 løk finhakket

1 egg

Noen dråper Tabasco eller en klype chili

Salatblader 

1 tomat i skiver 

Norvegia eller cheddar

Aioli 

Hamburgerbrød 

Salt/ pepper 

Olje 

 

 

 

 

 

Dette gjør du: 

 

Varm opp ovnen til 200 grader varmluft. Skrell og kutt søtpotet og pastinakk i tynne staver. Vend dem inn i olje/ salt og pepper i en bolle og ha dem over på et bakepapir kledd stekebrett. Stek dem i 20-25 min eller til de er ferdig stekt. 

 

Kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp eddik, vann, juice og sukker i en kjele og ha i rødløken. Ha av varmen og la det trekke til servering.

 

Bland kjøttet med egget, salt, pepper, Tabasco/ chili og egg. Med våte hender form burgere i ønsket størrelse. Varm opp en stekepanne med smør og stek burgerne i 4-5 min på hver side eller til de er gjennomstekt og væsken som pipler ut på toppen er klar. Ha på osten og gjerne et lokk på stekepannen til osten er smeltet. 

 

Ha burgerne over på en tallerken og varm hamburgerbrødene på den samme stekepannen så de får tatt til seg all smaken i pannen. 

 

Da gjenstår det å toppe burgeren med det du måtte ønske av aioli, salat, tomat og syltet rødløk og servere med fries og aioli. Nydelig! 

 

 

 

 

Gjerne følg meg på instagram! @suntsnadder

 

 

 

Endelig er det tacofredag igjen!

Jeg elsker å eksperimentere med ulike tacoretter og halloumi på taco er en soleklar ny favoritt. Denne tacoen harmonerer med ulike deilige smaker og konsistenser, samtidig som den er enkel å stelle i stand.

 

 

 

 

 

Dette trenger du (2 pers):

 

En håndfull cherrytomater

1/2 liten løk

1 fedd hvitløk

Saften av en halv lime

1 klype chiliflak/ cayenne

fersk koriander (om ønskelig)

1 boks mais

1 ss smør

1/4 – 1/2 dl fløte

salt/pepper

en pk små champinjong

1 klype spisskummen/ chili/ paprika/ salt/ pepper

1 pk halloumi

1 halv lime i båter

 

 

 

 

(Vi hadde også avokado i hus, så jeg lagde en enkel guacamole ved siden av. Du kan også servere med fersk koriander og det tilbehøret du selv ønsker. Vi hadde agurk i staver til også. En fin rett å bruke opp det du har i kjøleskapet)

 

 

 

Dette gjør du:

 

 

Maiskrem:

Skyll maisen og ha dem i en gryte sammen med smøret og fløten. Kok opp mens du rører og kjør massen så til en jevn krem med en stavmikser. Smak til med salt, pepper og chili og hold den varm frem til servering.

 

 

 

 

Salsa:

Kutt tomat og løk i små terninger og ha over i en skål. Rør inn finhakket hvitløk, limejuice og evt chili og fersk koriander om du ønsker.

 

 

 

 

Stekt sopp:

Børst soppen fri fra jord og kutt den i skiver. Stek den i litt smør på høy varme til de blir gylne. Tilsett krydderet, stek dem litt til og ha over i en skål.

 

 

 

 

Halloumi:

Ha mer smør i samme stekepanne og stek halloumien i fingerlange skiver i noen minutter på hver side, eller til de er gylne.

 

 

 

 

Da gjenstår det bare å varme tortillaene i mikroen, stekepannen eller ovnen og fylle dem med alt av tilbehør og godsaker. Det er også veldig digg å toppe dem med fersk limejuice. Evt fersk koriander og chili om du ønsker det.

 

Håper denne fredagstacoen vil falle i smak hos deg like mye som den gjorde hos oss! God helg!

 

 

 

Gjerne følg meg på Instagram også 🙂 @suntsnadder

 

 

 

 

 

Det er vel lite som ser så friskt, sunt og fristende ut som en god poke bowl.

Jeg har alltid hatt lyst å prøve det, men er ikke særlig glad i rå fisk. Min versjon blir derfor med lakseterninger stekt i en deilig og spicy soya marinade, inspirert av min gode venninne Johanna.

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du (en person):

1 laksefilet

1 ts smør

1 fedd hvitløk

1 ts fersk ingefær

1 klype chiliflak

2-3 ss soyasaus

1 ts hoisinsaus

 

 

Annet:

Ønsket mengde kokt ris/ quinoa

Mango

Rødløk

Salat

Avokado

Sesamfrø

Limebåt

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

Kok ris/quinoa etter anvisning på pakken.

Smelt smør i stekepannen og tilsett hakket hvitløk, ingefær og chiliflak. Fres noen minutter før du tilsetter soya og hoisinsaus. Tilsett så lakseterningene og stek noen minutter til de får en fin stekeskorpe og er gjennomstekt.

 

 

 

 

 

 

 

 

Så gjenstår det bare å anrette med ønsket tilbehør. Jeg hadde litt rester av quinoa fra dagen før så hadde det i bunn. Så toppet jeg med det jeg hadde av tilbehør. Jeg hadde ikke lime, så brukte sitron i dag til å presse over rett før servering. Det passer også godt med vårløk, spirer eller koriander til om du er glad i det.

 

 

 

 

Håper du vil like denne retten like godt som meg!

 

 

 

 

Tagg meg gjerne på instagram om du velger å prøve det ut, så får jeg se din versjon!

@bekkaslillekjokken 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

Ha en herlig mandag! <3

 

 

 

 

Ja du leste riktig! Popcorn på taco!!

 

Vi er jo vant med den klassiske maisen på taco, den er i hvert fall et must her i huset, men det slo meg en dag at kanskje popcorn kunne vært en artig topping. Jeg er veldig glad i forskjellige konsistenser i maten jeg spiser, og i taco har jeg ofte nachoschips, eple, ost, mango, avokadopure osv…

En nylaget varm taco med sprøtt, buttery, spicy popcorn på toppen var en ny, rar og veldig interessant smaksopplevelse! Prikken over I´en var den creamy avokadopuréen jeg også skal dele oppskriften til.

 

 

 

 

 

Ingredienser:

 

Chilipopcorn: 

 

1 kopp rå popcorn

1 stor ss smør/olje/kokosolje

1-3 ss smeltet smør

1 ts chilipulver (du kan bruke tacokrydder i stedet)

1 ts hvitløkspulver

1 ts havsalt

 

Avokadopuré: 

 

1 moden avokado eller to små

1-2 dl lettrømme

1 klype hvitløkspulver

1 klype urtesalt

1 klype chiliflak

1 klype gastromat

 

 

 

Fremgangsmåte:

 

Chilipocorn:

 

Smelt smøret/oljen i en kjele over middels høy varme. Når smøret/ oljen er varmt har du i maiskornene og senker temperaturen så de ikke brenner seg. Ha på lokk og rist gryten godt så alt maisen blir vendt godt i smøret. La det stå og rist innimellom. Når du hører at det er 3-5 sekunder mellom hver popping tar du gryten av varmen. Bare følg nøye med, for brent popcorn er virkelig ikke godt.

Ha popcornet i en skål og vend inn smeltet smør og krydderet. Smak til selv med krydder du liker.

 

 

 

 

 

Avokadopuré:

Del avokadoen i to og fjern stenen. Ha den i en høy beholder sammen med de andre ingrediensene og miks godt med en stavmikser eller foodprocessor til den blir creamy og fluffy. Så enkelt!

 

 

 

 

 

Så er det bare å lage din versjon av taco med alle favorittene. Bare husk å ta popcornet på til slutt. Nyt tacoen med en gang så ikke popcornet blir vassent. Det er veldig viktig!

 

Popcornet som blir til overs er en ypperlig snacks til senere på kvelden 🙂

 

 

 

 

 

 

Dette var en rar og gøy versjon av taco som jeg tror både barn og voksne vil syntes er morsomt å lage og prøve. Smaksmessig er det ikke revolusjonerende, men jeg som liker å prøve nye ting ble positivt overrasket.

 

 

 

 

 

Du kan selvsagt også droppe pocornet og bare nyte den med avokadopuréen 🙂

 

 

Tagg meg gjerne på instagram om du velger å prøve det ut, så får jeg se din versjon!

@bekkaslillekjokken 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

Ha en herlig mandag! <3

 

 

Disse kulene er knallgode og kan være en fin variasjon til falafel. Vi var på en italiensk restaurant for en stund siden og smakte noe som het “Arancino” tror jeg, som var friterte risottoballer. De var så utrolig gode. Jeg tenkte derfor å prøve meg frem til en litt sunnere versjon hjemme. Jeg lagde dem med få ingredienser og de er gode som de er, til snacks eller i matboksen. De kan også serveres med salat eller i wrap for eksempel.

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du: 

 

350 g kokt quinoa

2 ss tomatpure

2 ss næringsgjær

1 ts hver av basilikum, oregano, hvitløkpulver og løkpulver

Smak til med salt og pepper

 

 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

Bland alt sammen i en skål og rull til bitesize- kuler. Legg dem på et bakepapirkledd brett og stek i ca 15-25 minutter på 180 grader over- og undervarme.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jeg spiste mine med salat og hummus. De kan fint fryses ned eller ha i kjøleskapet i 3-4 dager.

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

Her kommer en annen oppskrift chiliretten jeg postet tidligere i uken passer perfekt til. Det er jo ofte at man får rester, i alle fall når man lager til 1-2 personer, men det er ikke alltid man har lyst å spise det samme to dager på rad.

Om du har rester av Chili sin Carne så følg med her, for denne retten er såå god og helt vanvittig enkel!

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du til 1 person:

1 stor bakt potet

1 ts smør

1 porsjon Chili sin Carne

 

Også topper du det med det du ønsker.

Jeg toppet med rømme, mais, guacemole og vårløk.

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Prikk hull rundt hele poteten med en gaffel. Stek den på 220 grader i 1-1,5 time. Sjekk med en kniv om den er ferdigstekt. Dette avhenger av størrelsen på poteten.

Når poteten er ferdigstekt tar du den ut, skjærer et kryss i den og presser på nedre del på begge sider. Da vil den åpne seg og bli enklere å fylle.

 

 

 

 

Jeg liker å mose innholdet lett med en gaffel og tilsette litt smør. Da smaker innholdet nesten som potetmos.

 

 

 

 

Da er det bare å fylle med så mye du får plass til og kose deg maks!

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

Chili sin Carne er en super oppskrift for de som ønsker å spise mer vegetar. Den er enkel å lage, billig og kan brukes til så mye forskjellig.

Denne oppskriften er en veldig enkel variant med få ingredienser og jeg pleier å lage en stor porsjon i begynnelsen av uken, for så å bruke restene til andre gode retter i dagene som kommer etter.

 

 

 

 

Dette trenger du:

 

1 løk finhakket

1 ss olivenolje

200 g sopp i biter

3 hakkede hvitløksfedd

1 ss tomatpure

1 boks hakkede tomater

1-2 ts chilipulver

1 ts chiliflak (kan sløyfes)

1 ts oregano

1 boks kidneybønner

2,5 dl grønnsaksbuljong

salt/pepper

 

Jeg serverte med fullkornris, guacemole, gresk yoghurt, mais, avokado i biter og lime.

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Stek løken gyllen i olivenolje i en stekepanne over middels-høy varme. Tilsett soppen og stek litt til før du tilsetter hakket hvitløk. Fres noen minutter sammen før du tilsetter tomatpure og hakkede tomater. La det simre i 5 minutter før du tilsetter krydder, bønner og buljong. La det stå og putre under lokk så lenge som mulig. Helst 1-2 timer, men har du dårlig tid funker 20-30 min også. Om den er for syrlig kan du tilsette litt sukker, sukrin eller bakepulver for å balansere.

 

 

 

 

Dette var en veldig enkel variant som du enkelt kan piffe opp eller ned med å tilsette andre ingredienser. Du kan bruke chilibønner, fersk chili, jalapenos, rødvin… Mulighetene er endeløse.

 

 

 

 

Server med det du måtte ønske. Den er kjempe god med potetmos også. Det kommer en  oppskrift til senere i uken denne chiligryten er perfekt til, så følg med! 🙂

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

Jeg elsker falafel! Det er så godt og en super kjøtterstatning. Du kan bruke dem i pita, wraps, til ris/quinoa, salat eller spise de som de er. Jeg hadde diverse ingredienser i kjøleskapet jeg ville bruke opp så det ble en litt annerledes twist i dag på den ellers klassiske falafelen.

 

 

 

 

 

 

Dette trenger du (ble 20 små falafel): 

 

1 pk kikerter

6 soltørkede tomater, hakket

1 håndfull oliven, hakket

En neve fersk basilikum eller 1 ts tørket

1/2 ts løkpulver

1/2 ts hvitløkspulver

salt/pepper

2-3 ss næringsgjær

 

Jeg spiste dem i salatwrap med hummus, avokado, agurk og tomat. 

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

Sett ovnen på 180 grader.

Bland alle ingrediensene bortsett fra næringsgjær i en foodprosessor til det blir en deig. Det vil være litt klumper. Rull små bitesize falafel og rull dem i næringsgjær før du har dem over på et bakepapirkledd brett. Jeg fikk 20 stk. Stek dem midt i ovnen i 15-25 min. Snu på dem underveis.

 

 

 

 

 

 

De blir ikke like cripsy som de ville blitt ved å fritere, men de blir en del sunnere. Du kan helt sikkert bruke en airfryer om du har også. Jeg spiste 9 stk fordelt på 3 salatwraps og hadde resten i kjøleskapet. Du kan også fryse dem ned om du ønsker.

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

 

Dette er en rett som har trendet vilt på instagram, så jeg måtte nesten prøve den selv. Det er en pastarett med en kremet saus laget av cashewnøtter som base. Den ble overraskende god og mettende. En fin måte å få i seg litt ekstra proteiner og sunt fett uten kjøtt.

 

 

 

 

Dette trenger du (til 2 personer):

 

Fullkornspaghetti til 2 (litt under en halv pk holdt til oss)

2 dl cashews

1 hvitløksfedd

1 ss næringsgjær

1/4 ts løkpulver

1/4 ts urtesalt

Litt pepper

1-2 ss sitronsaft

1-2 dl vann

1 ss smør

Litt soyafløte

1 pk cherrytomater

1 ss olivenolje

1/4 ts urtesalt

 

 

 

Dette gjør du:

 

Bløtlegg cashewnøttene i en skål med veldig varmt vann. La det stå i ca 20 min.

Del vaskede cherrytomater i to og ha dem i en ildfast form. Dryss over olivenolje og urtesalt. Sett i ovnen på 200 grader og la stå i 30 min ca.

 

 

 

Kok spaghetti etter anvisning på pakken. Om du ønsker den al dente koker du den 1 minutt mindre enn hva pakken tilsier.

I mellomtiden har du cashews, sitron, krydder, næringsgjær og hvitløk i en foodprosessor. Pulser litt først før du så kjører den i et minutts tid. Spe med vann til du får en kremet og fin saus. Smak til med krydder og sitron.

 

 

 

Ha sausen i en kjele og vend inn smør og ønsket mengde soyafløte, til den blir slik du ønsker den. Jeg syntes smøret gir en kjempegod smak. Jeg bruker eldorado smøremyk, men du kan la være å ta i smør også selvsagt. Når sausen har småputret i noen minutter vender du inn pastaen godt.

Ha pastaen over på en tallerken og topp med cherrytomatene. Du kan selvsagt ta andre grønnsaker, sopp, ost, kjøtt eller det du ønsker som topping men jeg tok bare en helt enkel versjon i dag.

 

 

 

 

 

 

 

Jeg toppet også med min hjemmelagde veganske “parmesan”.

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

@bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3

 

 

Spaghetti Bolognese er en tidløs klassiker og en super måte å få i seg litt grønnsaker på uten å tenke over det. Jeg lager det titt og ofte til min samboer og er en av de få rettene jeg kan snike i han gulrot, linser og bønner uten at han tenker over det.

Jeg brukte det jeg hadde tilgjengelig i kjøleskapet og det ble så godt. Så enkelt å slenge sammen en stor porsjon og bruke restene i flere dager til for eksempel lasagne eller pizza.

 

 

 

 

 

Dette trenger du:

 

Fullkornspasta til 2 (ca 1/2 spaghetti pk)

2 ts smør

1/2 stor løk eller 1 hel liten

1-2 fedd hvitløk

2 gulrøtter

1 pk kokte linser

1 pk kokte kidneybønner

1 pk hakkede tomater

2 ts tomatpuré

2 dl grønnsaks-/kjøttbuljong

salt/pepper/oregano/basilikum/chili

En dæsj rødvin og soyasaus (kan sløyfes)

 

 

 

 

 

Dette gjør du:

 

En god bolognese bør stå en stund å koke men jeg har som oftest ikke tålmodighet til å la den stå mer enn 30-50 min og det har gått helt fint. Begynn med å finhakk hvitløk og løk. Fres dem noen minutter i 1 ts smør i en stekepanne over medium-høy varme. Tilsett gulrot i terninger og stek i noen minutter til gulroten mykner.

Hell over de hakkede tomatene og fyll pakken tomatene var i med vann som du også heller over. Da får du med deg alt av tomat også. Tilsett tomatpuré og buljong. Tilsett så vaskede bønner og linser. Rør godt og smak til med det du ønsker av krydder. Jeg hadde litt rødvin i kjøleskapet som jeg tilsatte sammen med litt soyasaus. La bolognesen stå å putre over lav varme under lokk så lenge du kan helst, men 30 minutter funker fint. Smak på den underveis. Om den er for tam kan du tilsette mer salt eller soyasaus, om den er for syrlig kan du evt tilsette litt sukker, bakepulver eller soyafløte/matfløte. Når du er fornøyd med smaken kan du la den stå å putre uten lokk mens du lager pastaen.

Kok pastaen etter anvisning på pakken. Ønsker du den al dente bør du koke den 1 minutt mindre enn hva pakken tilsier. Hell av vannet og rør inn en ts smør i spaghettien. Dette gjør at pastaen smaker så godt og hindrer den i å feste seg i hverandre.

Da gjenstår det bare å servere. Jeg toppet min med litt vegansk parmesan, men her kan du selvsagt bruke vanlig ost om du heller ønsker.

 

 

 

 

Dette var de grønnsakene jeg hadde tilgjengelig men du kan veldig fint bruke noe annet. Sopp, selleri, paprika, tomater eller spinat for eksempel hadde passet supert i denne retten. Du kan også selvsagt bruke kjøtt om du ønsker.

 

 

 

 

 

 

 

Gjerne tagg meg på instagram skulle du også lage den, så får jeg se din versjon!

 @bekkaslittlekitchen

 

 

Følg med hver dag for nye og spennende oppskrifter!

 

 

Ha en nydelig dag <3